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schaumweine

Schaumwein – festlicher Genuss

„Die Korken knallen lassen“: Diese Wendung ist als Synonym fürs Feiern fester Bestandteil des deutschen Wortschatzes. Kein Wunder, denn zu festlichen Anlässen gehört der prickelnde Genuss aus der Falsche einfach dazu. Ob bei Hochzeiten, Geburtstagen oder Einweihungsfeiern: Hier knallen die Korken. Doch welche? Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Sekt, Schaumwein und Champagner? Und wie unterscheiden sie sich von Perlwein? Wir vom Hettenkofer verraten Ihnen alles, was Sie zum Thema Schaumwein unbedingt wissen müssen.

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Schaumwein – festlicher Genuss

„Die Korken knallen lassen“: Diese Wendung ist als Synonym fürs Feiern fester Bestandteil des deutschen Wortschatzes. Kein Wunder, denn zu festlichen Anlässen gehört der prickelnde Genuss aus der Falsche einfach dazu. Ob bei Hochzeiten, Geburtstagen oder Einweihungsfeiern: Hier knallen die Korken. Doch welche? Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Sekt, Schaumwein und Champagner? Und wie unterscheiden sie sich von Perlwein? Wir vom Hettenkofer verraten Ihnen alles, was Sie zum Thema Schaumwein unbedingt wissen müssen.

19 Schaumweine Wine Illustration
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Prosecco DOC Rosé Millesimato
Villa Armellina Prosecco DOC Rosé Millesimato
Flag Italien, Venetien
Grapes Illustration Glera, Pinot Noir
10,95 €
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Champagner Blanc de Blancs Grand Cru
Hostomme Champagner Blanc de Blancs Grand Cru
Flag Frankreich, Champagne
Grapes Illustration Chardonnay
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Inhalt 0.75 Liter (45,20 € * / 1 Liter)
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Fraenzi Weiß
Castell Fraenzi Weiß
Flag Deutschland, Franken (DE)
Grapes Illustration Bacchus, Kerner, Müller-Thurgau, Scheurebe, Silvaner
7,95 €
Inhalt 0.7 Liter (11,36 € * / 1 Liter)
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Riesling Sekt Tradition
Weingut Leitzgen Riesling Sekt Tradition
Flag Deutschland, Mosel
Grapes Illustration Riesling
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Gloria Frizzante Rosato
Villa Armellina Gloria Frizzante Rosato
Flag Italien, Venetien
Grapes Illustration Glera, Verduzo, Merlot
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Wachgeküsst Secco Weiß
Bioweingut Lorenz Wachgeküsst Secco Weiß
Flag Deutschland, Rheinhessen
Grapes Illustration Riesling, Rivaner
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Inhalt 0.7 Liter (11,36 € * / 1 Liter)
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Wachgeküsst Secco Rosé
Bioweingut Lorenz Wachgeküsst Secco Rosé
Flag Deutschland, Rheinhessen
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Champagner Tradition 0,375l
Hostomme Champagner Tradition 0,375l
Flag Frankreich, Champagne
Grapes Illustration Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
17,90 €
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Champagner Rosé
Hostomme Champagner Rosé
Flag Frankreich, Champagne
Grapes Illustration Pinot Noir, Pinot Meunier
33,90 €
Inhalt 0.75 Liter (45,20 € * / 1 Liter)
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Prosecco DOC Extra Dry
Villa Armellina Prosecco DOC Extra Dry
Flag Italien, Venetien
Grapes Illustration Glera
10,95 €
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Champagner Brut Réserve
Charles Heidsieck Champagner Brut Réserve
Flag Frankreich, Champagne
Grapes Illustration Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
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Champagner Rosé Réserve Brut
Charles Heidsieck Champagner Rosé Réserve Brut
Flag Frankreich, Champagne
Grapes Illustration Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
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Inhalt 0.75 Liter (86,53 € * / 1 Liter)
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Sekt Sauvignon Blanc
Weingut A. Diehl Sekt Sauvignon Blanc
Flag Deutschland, Pfalz
Grapes Illustration Sauvignon Blanc
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Champagner Tradition
Hostomme Champagner Tradition
Flag Frankreich, Champagne
Grapes Illustration Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
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Crémant d´Alsace AOC Blanc de Blanc
Pfaff Crémant d´Alsace AOC Blanc de Blanc
Flag Frankreich, Elsass
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Crémant d´Alsace Rosé
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Crémant d´Alsace Rosé Zero Dosage
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Flag Frankreich, Elsass
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Crémant d´Alsace Zero Dosage
Pfaff Crémant d´Alsace Zero Dosage
Flag Frankreich, Elsass
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Rosenblüten Frizzante
Muster Poschgan Rosenblüten Frizzante
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Was ist Schaumwein?

Der Begriff Schaumwein beschreibt ganz allgemein weinhaltige Getränke, die wegen ihres Gehalts an Kohlenstoffdioxid in der Flasche unter Druck stehen. Die Herkunft und das Herstellungsverfahren entscheiden darüber, ob es sich bei einem Schaumwein um Sekt, Champagner, Crémant, Spumante oder Cava handelt.

Was ist der Unterschied zwischen Sekt, Schaumwein und Perlwein?

Als Sekt werden im deutschsprachigen Raum ausschließlich Qualitätsschaumweine bezeichnet. Die Bezeichnung ist geschützt, sodass Sie sicher sein können, mit einer Flasche Sekt ein hochwertiges Schaumweinerzeugnis in den Händen zu halten. Essenziell für Sekt ist, dass der Grundwein und die Dosage aus demselben Anbaugebiet stammen. Darüber hinaus muss Sekt mindestens zehn Volumenprozent Alkoholgehalt haben und der Überdruck an Co2 in der Flasche bei Raumtemperatur 3,5 bar betragen. Perlwein, oder auch Vino frizzante, hat dagegen lediglich einen Alkoholgehalt von sieben Volumenprozent und weist einen wesentlich geringeren Kohlensäureüberdruck auf.

Was macht Champagner so besonders?

Beim Hettenkofer finden Sie eine große Auswahl an Champagnern, aber was zeichnet diese aus? Die Bezeichnung Champagner ist an hohe Qualitätsstandards gebunden. Deren Erfüllung garantieren die besondere Güte und das einzigartige Geschmackserlebnis dieser Schaumweine.

Champagner-Anbau und Lese

Das erste Qualitätskriterium ist die Herkunft: Ein Schaumwein darf sich nur dann Champagner nennen, wenn die verwendeten Weintrauben unter Einhaltung strenger Vorgaben in der französischen Region Champagne angebaut wurden. Die Weinlese erfolgt manuell und die Trauben werden unmittelbar weiterverarbeitet.

Champagner Rebsorten

Nur bestimmte Rebsorten sind für die Champagner-Herstellung zugelassen. Die populärsten von ihnen sind die dunklen Traubensorten Spätburgunder (Pinot Noir) und Schwarzriesling (Pinot Meunier) sowie die weißen Reben der Sorte Chardonnay. Ebenfalls erlaubt, aber selten verwendet sind die Sorten Weißburgunder, Grauburgunder, Arbane und Petit Meslier.

Champagner Herstellung

Seine feine Perlage erhält der Champagner durch die Zweitgärung. Während andere Schaumweine mitunter in Tanks vergoren werden, ist für Champagner die Gärung in der Flasche vorgeschrieben. Nach der Flaschengärung ist zudem eine Ruhezeit von 15 Monaten obligatorisch. Während der Lagerzeit werden die Champagnerflaschen regelmäßig gerüttelt, sodass die Hefe des zweiten Gärprozesses sich im Flaschenhals sammelt. Durch ein Eisbad wird die Hefe beim Abschlämmen gefroren und aus der Flasche entfernt. Dies markiert allerdings noch nicht das Ende des aufwändigen Herstellungsprozesses. Ehe der Champagner final verkorkt wird, wird der Flüssigkeitsverlust des Herstellungsprozesses durch die Versanddosage ausgeglichen. Die Dosage ist der entscheidende Faktor für den Geschmack des Champagners: Sie gibt ihm seine besondere Note und entscheidet über die Geschmacksrichtung.

Was ist Prosecco?

Wer denkt, Prosecco und Sekt seien per se das Gleiche, der irrt. Wie auch bei Champagner, handelt es sich bei Prosecco um eine geschützte Bezeichnung, die nur für Schaumweine aus einer bestimmten Region verwendet werden darf. Prosecco darf ausschließlich in Italien aus der Rebsorte Glera produziert werden, genauer in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Man unterscheidet zwischen Prosecco Spumante (Schaumweinen) und Prosecco Frizzante (Perlweinen), wobei nur der Spumante die deutsche Bezeichnung Sekt tragen darf.

Was versteht man unter Winzersekt?

Was der Champagner in Frankreich ist, ist der Winzersekt in Deutschland. Bei einem Winzersekt handelt es sich immer um einen Qualitätsschaumwein aus einem bestimmten Anbaugebiet, der mittels Flaschengärung hergestellt wird. Der Weinbaubetrieb, die verwendete Rebsorte und der Jahrgang sind dabei Pflichtangaben auf dem Etikett eines Winzersekts. Während industrielle Sektkellereien den Grundwein für ihren Sekt oft im Ausland einkaufen, stammt der Grundwein eines Winzersekts aus dem eigenen Betrieb des produzierenden Winzers.

Was bedeutet Cava bei Sekt?

Auf Schaumweinetiketten ist gelegentlich das Wort Cava zu lesen. Bei Cava handelt es sich um eine Sektspezialität aus dem spanischen Katalonien, die vorwiegend aus den Rebsorten Chardonnay, Parellada und Pinot Noir (Spätburgunder) gewonnen wird. Für Anbau und Herstellung gelten strenge Qualitätsvorschriften. So dürfen aus 150 kg Trauben maximal 100 Liter Wein gekeltert werden und der Schaumwein muss mindestens neun Monate auf der Hefe gären. Wie bei jedem Sekt muss der Kohlensäuredruck in der Flasche bei 20 Grad Celsius mindestens 3,5 bar betragen.

Bei welcher Temperatur trinkt man Sekt?

Schaumwein ist nicht gleich Schaumwein, daher ist von dem weitverbreiteten Glauben, dass die Flasche gekühlt werden muss, abzusehen. Je nachdem, ob Sie Champagner oder Prosecco oder Winzersekt genießen wollen, gelten unterschiedliche Empfehlungen hinsichtlich der Trinktemperatur: Prosecco wird zwischen sechs und acht Grad Celsius serviert und sollte auch nicht wärmer werden. Champagner dagegen entfaltet zusätzliche Aromen, wenn er sich erwärmt. Genießen Sie Ihren Champagner daher bei zehn Grad Celsius und verzichten Sie darauf, die Gläser vorzukühlen. Winzersekt wird am besten kalt serviert: Fünf bis sieben Grad Celsius sind hier die ideale Temperatur.

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